Chcesz przygotować kombuchę w domu, a nie wiesz, od czego zacząć? Chętnie Ci pomożemy – jak to dawniej mówili, dobre rady zawsze w cenie.
Zestawy do robienia kombuchy
Jeśli ktoś dopiero rozpoczyna przygodę z domowym „warzeniem” kombuchy potrzebuje tzw. startera. Najistotniejszym elementem zestawu startowego jest grzybek scoby, bez którego niemożliwe jest wyprodukowanie kombuchy. W sprzedaży jest on często pakowny razem z porcją gotowej już kombuchy. Takiego grzybka może także sprezentować ktoś ze znajomych, który kombuchę już przygotowuje, ponieważ za każdym razem scoby rośnie i się rozmnaża. A przechowywany w lodówce może wytrzymać bardzo długo. Szkoda wyrzucać, więc ludzie go przekazują dalej.
Jeśli nie ma nikogo w okolicy, kto mógłby się podzielić swoim scoby, z łatwością można kupić kombuchowy kit na start. Sklepy internetowe i te ze zdrową żywności prześcigają się w ofercie artefaktów niezbędnych, przydatnych i różnych innych dodatków, nie tylko dla początkujących.
W zasadzie „najtrudniejsze” jest zdobycie grzybka, całą resztę można znaleźć w najbliższym supermarkecie. Z drugiej jednak strony wygodnie jest kupić wszystko razem i nie biegać po sklepach, to po słoik, a to po gazę.
Co zazwyczaj zawiera zestaw startowy do kombuchy?
W oferowanych na rynku zestawach znajdziemy zwykle:
- SCOBY – czyli symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży;
- Starter – gotowa już kombucha; porcja płynu z poprzedniej fermentacji, która zapewnia odpowiednie pH i chroni scoby przed pleśnią;
- Herbata – naturalna, zwykle czarna lub zielona, bez dodatków smakowych czy olejków;
- Cukier – biały trzcinowy lub buraczany, jako niezbędna do fermentacji pożywka dla drożdży;
- Szklany słój – duży, zwykle 2-3 litrowy;
- Gaza albo ściereczka, plus gumka – do przykrycia słoika, aby chronić przed kurzem, owadami i zapewnić dostęp powietrza;
- Instrukcja lub mini poradnik – krok po kroku: jak przygotować, ile czekać, jak dbać o SCOBY itp.
W niektórych zestawach oferuje się także butelki z zakrętkami do przechowywania kombuchy, również takie do drugiej fermentacji.
Dodatkowo niektóre zestawy zawierają:
- Lejek i sitko – ułatwiają przelewanie kombuchy.
- Termometr – by pilnować idealnej temperatury fermentacji (20–28°C).
- pH metr lub paski pH – do kontroli kwasowości (opcjonalne, ale przydatne).
Najlepsze opcje na start
Dla początkujących, którzy mają w domu podstawowe oprzyrządowanie i nie jest im obcy świat herbat, polecamy zestawy zawierające to, co najważniejsze, czyli grzybek scoby oraz starter (gotową kombuchę). Niekiedy do zestawu dołączona jest także porcja herbaty oraz instrukcja do właściwego przyrządzenia napoju. Tego typu zestawy mają w swojej ofercie: Delikatna (ok. 18zł), Kameleon Kulinarny (od 40zł), Dobra Farma (od 50zł), BrainMax Kombucha (ok 40 zł).
Dla pełnej wygody (albo na prezent) nadają się zestawy oferujące komplet składników oraz potrzebnego oprzyrządowania i jeszcze kilka gadżetów. Przykładowo kit kombucha w ofercie KoRo za ok 130 zł zawiera: 2-litrowy szklany słoik, SCOBY z płynem startowym, ekologiczny cukier trzcinowy, mieszankę herbat, sitko do herbaty, wskaźnik temperatury, bawełnianą ściereczkę z gumką oraz instrukcję.
Gdzie kupić zestaw?
Startery do kombuchy w wersji podstawowej można znaleźć w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i w wielu sklepach internetowych (Allegro, Etsy, Eko Sklep czy inne sklepy ekologiczne). Dostępne są w Polsce w cenach od ok. 50 zł do 200 zł, w zależności od jakości i zawartości (czy zawiera słoik, czy tylko składniki biologiczne).
Najczęstsze pytania
Co zawierą zestawy premium i jaka jest ich cena?
Przykładowo zestaw startowy Kombucha Deluxe marki Craft A Brew zawiera: SCOBY, 8 butelek wielokrotnego użytku (470 ml), lejek ze stali nierdzewnej, sitko, paski testowe pH oraz instrukcję. Jego cena to około 1 430 zł.
Kit kombucha Fix8 w cenie 1100 zł zawiera: 3-litrowe naczynie do fermentacji z kranikiem, 100 g herbaty, płynny starter SCOBY, 2 butelki z zamknięciem typu flip-top, cukier i kartę z przepisami.
Ile czasu i jak przechowywać scoby?
Jeśli nie używamy go dłuższy czas, należy przechowywać go w lodówce. W ten sposób może wytrzymać nawet do 6 miesięcy.