Dbasz o zdrowie? Zależy Ci na produktach naturalnego pochodzenia, dobrej jakości,
sprawdzonych i które są korzystne dla twojego dobrego samopoczucia i kondycji?
Jednym z nie tak dawnych odkryć zachodniego świata jest kombucha, fermentowany napój
herbaciany przygotowywany według starej, prawie 2000 letniej chińskiej tradycji. Ta niezwykła
orientalna receptura na początku XX wieku przez Rosję dotarła na wschód Europy i wreszcie
także na nasze tereny. Możemy teraz korzystać z dobrodziejstw tego wiekowego przepisu, który
daje nam orzeźwiający napój, ogromną dawkę witamin i probiotyków, i to wszystko z
naturalnego źródła. I co też ważne, kombuchę można zarówno kupić w wielu sklepach
internetowych oraz w prawie wszystkich marketach, jak i przygotować w domu,
eksperymentując i komponując nowe smaki.
Kombucha – co to jest i dlaczego warto?
Kombucha do napój na bazie osłodzonej herbaty, który podlega naturalnej fermentacji dzięki
specyficznemu grzybkowi SCOBY (jest to skrót od “symbiotic culture of bacteria and yeast” i
oznacza symbiotyczną kulturę bakterii i ponad dziesięciu odmian drożdży).
Właśnie te składniki stanowią o wyjątkowości kombuchy. Naturalny proces fermentacji daje
nam orzeźwijacy, lekko gazowany napój. Bakterie i drożdże w niej zawarte wpływają korzystnie
na układ trawienny – są naturalnymi probiotykami, które przywracają równowagę jelitową,
poprawiają trawienie i przyspieszają metabolizm, co może sprzyjać spalaniu tłuszczu i
równowadze masy ciała.
Właściwości zdrowotne
Regulując układ trawienny, kombucha wzmacnia także układ odpornościowy. Dodatkowo
dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy, tak ważnych w profilaktyce nowotworowej. Właśnie
dzięki herbacie kombucha ma właściwości przeciwutleniające i detoksykujące, pomaga
organizmowi zwalczać wolne rodniki i poprzez to chronić komórki przed uszkodzeniami,
przyspieszonym ich starzeniem i obumieraniem. To dlatego też powstała cała gama
kosmetyków na bazie kombuchy.
Ogromną zaletą kombuchy jest wielość witamin i minerałów. Oprócz witamin z grupy B: B1, B2,
B3 B6, B12, odpowiedzialnych za właściwe funkcjonowanie systemu nerwowego i
mięśniowego, kombucha zawiera także kwas foliowy, witaminy C, D, E i K oraz minerały, takie
jak żelazo, cynk, wapń i magnez. Poza tym dostarcza organizmowi niezbędnych kwasów
organicznych i enzymów.
Kombucha orzeźwia, jest świetną opcją na letnie dni. Ale także jest dobrym wyborem, gdy
intensywnie pracujesz albo uprawiasz sport. Potrzebujesz wtedy odpowiedniego nawodnienia,
energii i elementów sprzyjających regeneracji. Tego wszystkiego dostarcza Ci kombucha, jako że
właśnie zawartość witamin z grupy B pomaga zwiększyć energię i ograniczyć zmęczenie.
Więcej informacji o właściwościach kombuchy znajdziesz tutaj
Jak zrobić kombuchę w domu?
Kombuchy nie należy robić w naczyniach innych niż szklane. Podczas fermentacji wytwarzają
się kwasy, które mogą spowodować korozję naczyń metalowych albo rozpuścić emalię lub
warstwy ochronne, a także plastik — znane są przypadki zatruć spowodowanych takimi
procesami. Produkty takich reakcji mogą też zabić SCOBY, dlatego najlepiej jest używać
wyparzonych szklanych naczyń. Dobrze by było, gdyby napój nie miał żadnego kontaktu z
metalem, aby zachować wszystkie jego zdrowotne korzyści.
Składniki do najbardziej podstawowego przepisu
• 1 grzyb herbaciany (scoby)
• 2 łyżki liściastej herbaty (można stosować różne typy herbat)
• 2-3 litry wody
• 4 łyżki cukru
• 200 ml gotowej kombuchy
Sposób przygotowania
1. Wodę zagotować. Herbatę zalać 2 szklankami wrzątku i odstawić do naciągnięcia na ok 10
minut.
2. Słój dokładnie umyć i wyparzyć, przelać do niego zaparzoną herbatę i dopełnić resztą
przegotowanej wody, posłodzić i dokładnie wymieszać, odstawić do ostygnięcia.
3. Do chłodnej herbaty wlać ok. 200 ml gotowej kombuchy i włożyć grzybek. Słoik przykryć
gazą i odstawić w ciepłe miejsce.
4. Napój jest gotowy zazwyczaj po 4-5 dniach, ale niekiedy potrzebuje i tygodnia lub dłużej.
Im dłużej stoi, tym jest kwaśniejszy i mocniej musuje.
5. Gotowy napój zlewamy do szklanego naczynia, a grzybki (teraz już dwa) możemy
wykorzystać do nastawienia kolejnych porcji kombuchy.
6. Scoby można też przełożyć do czystego słoika, zalać niewielką porcją fermentowanego
napoju i wstawić do lodówki. W warunkach chłodniczych można go przechowywać nawet
kilka miesięcy.
Gdzie kupić kombuchę w Polsce?
Kombucha staje się coraz bardziej popularna. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę ogromne zalety
zdrowotne, właściwości orzeźwiające oraz walory smakowe. Wiele sklepów w Polsce sprzedaje
gotowe już produkty, zarówno w sieci swoich marketów jak i poprzez internet. Jest dostępna
również w wielu aptekach. Można kupić także potrzebne składniki i przyrządzić kombuchę w
domu. Najważniejsze jest zdobycie grzybka scoby jako startera do kombuchy własnej produkcji.
Największe sieci marketów: Rossman, Auchan, Carrefour, Tesco, Biedronka, Żabka, Lidl i wiele
innych mają już w asortymencie kombuchę najróżniejszych odsłonach. Także w internecie
możemy znaleźć ogrom ofert kombuchy. Oferują ją m.in. Organic24.pl, Cudo Kombucha Tea,
BioSklep, KOKO Kombucha, Biogo, Kiszone Specjały, Eko Goods. Można ją także zamówić przez
Allegro.
Najpopularniejsze marki kombuchy: VIGO Kombucha, KOKO Kombucha, Komvida
VIGO
To jedyna marka, która rozwinęła się na skalę międzynarodową. I jak na wielkość
produkcji jest ona bardzo dobrze zbalansowana – smak jest za każdym razem ten sam. Sprawia
to, że świadomość istnienia i właściwościach kombuchy z każdym miesiącem rośnie, także w
Polsce. Jej niebywałym plusem są też trzy różne koncepcje przygotowania kombuchy. Jedna to
dłuższy (10 dniowy) proces fermentacji, który nadaje napojowi kwaskowy posmak. Ci, którzy
wolą raczej delikatne smaki i chcą zacząć pić kombuchę bardziej pro-zdrowotnie, mogą zacząć
od drugiej wersji zaproponowanej przez Vigo, która bazuje na dwudniowej fermentacji. W tym
przypadku smak zbliżony jest do aromatycznej lemoniady. Ostatnim pomysłem na jaki wpadła
Vigo Kombucha są shoty, czyli zdrowa flora bakteryjna z dodatkiem różnych superfoods. Mają
działać na odporność, wspomagać detoks i dodawać energii.
KOKO Kombucha
Jest idealna dla kogoś, kto zaczyna dopiero przygodę z tym cudownym
napojem, chciałby się dowiedzieć jak naturalnie smakuje kombucha bez zbędnych dodatków i
nie jest na razie zainteresowany tworzeniem własnej domowej receptury. To klasyczna wersja z
rzemieślniczej wytwórni z Tarnowa. Przyjemnie musuje i jest zbliżona do tego,
co naturalnie możemy osiągnąć w warunkach domowych. To ogromny plus, za którym może
stać fakt, że Koko produkowana jest małymi partiami w szklanych naczyniach, co przy ogromnej
produkcji jest raczej niemożliwe. W przypadku Koko w każdej próbowanej butelce pojawiał się
mikro grzybek – co również świadczy o naturalności produktu i ciągłym zachodzeniu
fermentacji wewnątrz butelki. Takiego mikro grzybka można wyciągnąć i na nim wyprodukować
w domu własną kombuchę. A więc przy zakupie akurat tej kombuchy mamy dwa zastosowania
w jednym!
Komvida
Jest chyba najbardziej znaną marką w Europie, rodem z Hiszpanii. Jej fundatorki,
Nuria i Bea, szukały ideału smakowego, co kosztowało je wiele litrów nieudanych wersji
kombuchy. Aż wreszcie pojechały do Kalifornii, aby wśród najlepszych kombucherów na świecie
szukać inspiracji. Po powrocie z mnóstwa pomysłów powstała już ta właściwa Komvida, która
uzyskała powszechną aprobatę. Podobnie jak poprzednie znane marki jest w 100% organiczna ,
niepasteryzowana, dzięki czemu ma probiotyczne właściwości, sprzedawana w szklanych
butelkach, a nie w plastiku czy w metalowych puszkach, i… co najważniejsze, jest pyszna.
Najczęstsze pytania o kombuchę – FAQ
Jak często można pić kombuchę?
Kombuchę można pić codziennie, ale zaleca się zachowanie umiaru i obserwowanie reakcji
organizmu.
Jeśli dopiero zaczynasz pić kombuchę, zacznij od małych ilości, takich jak jedna lub dwie
filiżanki dziennie. Stopniowo możesz zwiększać ilość w zależności, jak reaguje Twój organizm.
Jakie mogą być ewentualne dolegliwości przy piciu kombuchy?
Zbyt duża ilość może powodować rozstrój żołądka lub uczucie pełności. Kombucha zawiera
śladowe ilości alkoholu, co może wywołać refluks żołądkowy.
Kombucha może początkowo powodować bóle głowy, ponieważ organizm eliminuje toksyny i
oczyszcza się, w tym wypadku jest to normalny etap procesu detoksykacji.
Kto nie powinien pić kombuchy?
- Nie zaleca się kobietom w ciąży, karmiącym piersią i dzieciom, a także kierowcom pojazdów i
operatorom maszyn – z uwagi na zawartość alkoholu. - Nie zaleca się stosowania u osób z chorobami wątroby i nerek.
- Powinni jej unikać pacjenci ze schorzeniami jelit przebiegającymi z biegunką – z uwagi na
działanie przeczyszczające. - Ostrożność zaleca się także pacjentom onkologicznym i w zaostrzeniu choroby przewlekłej oraz
poddawanym intensywnej radio – lub chemioterapii.