Skład kombuchy, kalorie i cukier – co zawiera ten napój?
<h2>Jakie są składniki kombuchy?</h2><p>Naturalna kombucha to w zasadzie woda, <b>herbata, cukier i scoby</b> (aktywna kultura bakterii i drożdży). Im prostszy skład kombuchy, tym lepiej. Na tej bazie powstają wszystkie jej owocowe i smakowe wariacje. A tu już jest nieprzeliczona ilość pomysłów, jak urozmaicić kombuchę o dodatkowe składniki (piszemy o tym w artykule „Kombucha smakowa i koktajle – jak urozmaicić napój?).</p><h2>Zawartość kalorii i cukru</h2><p>Cukier jest pożywką dla scoby. W naturalnym procesie fermentacji duża jego część znika. W przypadku kombuchy cukier jest niezbędny, aby scoby mógł wyprodukować napój, którego oczekujemy.</p><p>Trudno jednoznacznie powiedzieć, ile cukru zawiera kombucha, ponieważ zależy to od długości trwania całego procesu (np. kilkudniowa kombucha będzie miała więcej cukru niż ta z drugiej fermentacji). Pasteryzowana i dosładzana, z natury rzeczy, ma go najwięcej. Jeśli ktoś dba o optymalną liczbę kalorii w diecie, powinien czytać skład i zawartość każdego produktu.</p><p>Porównajmy ilość cukru i kalorii w <b>100 ml</b> kombuchy</p><table><thead><tr style="font-weight:700;"><td>Ilość cukru</td><td>Kalorie</td></tr></thead><tbody><tr><td><b>0 g</b> – kombucha typu “zero”, fermentowana do końca, bez dodatku cukru po fermentacji.</td><td> </td></tr><tr><td><b>1-2 g</b> – kombucha o niskiej zawartości cukru, często ekologiczna, naturalnie fermentowana.</td><td><b>0 -5 kcal</b> – kombucha bez cukru, bardzo lekka</td></tr><tr><td><b>3-5 g</b> – średnia zawartość, typowa dla większości kombuch sklepowych.</td><td><b>10 -15 kcal</b> – średnia wartość dla kombuchy niskosłodzonej.</td></tr><tr><td><b>6-7 g i więcej</b> – kombucha z dodatkiem soków owocowych lub słodzików, mniej korzystna zdrowotnie.</td><td><b>20–30 kcal i więcej</b> – kombucha z większym dodatkiem cukru lub soku.</td></tr></tbody></table><h2>Czy kombucha jest fit?</h2><p>Kombucha sama w sobie jest uznawana za napój fit. Dobry dla zdrowia i organizmu o niskiej kaloryczności (o ile nie jest „ulepszana” i dosładzana), probiotyczna, bogata w witaminy i minerały, z natury wspomaga organizm i procesy metaboliczne.</p><p>W sklepach możemy znaleźć kombuchę oznaczoną jako <b>0% cukru</b>, czyli taką, która została poddana dłuższemu procesowi fermentacji, a dodatkowo producent wyodrębnił pozostały w niej cukier, ewentualnie dosładzając innymi naturalnymi dodatkami, np. stewią. Taka z pewnością jest <b>fit</b>. Także kombuchy rzemieślnicze, naturalnie fermentowane, niepastryzowane o obniżonej zawartości cukru możemy zaliczyć do napojów fit.</p><p>Należy zwracać uwagę na dodatki, które mogą obniżyć wartość zdrowotną kombuchy, czytać skład i kierować się podobnymi kryteriami, jak przy innych produktach spożywczych – im bardziej naturalny, tym lepszy. Kombucha z natury jest zdrowa i niskokaloryczna, jest dobrym elementem zbalansowanej diety, a dodatkowo może wspomagać odchudzanie.</p><h2>Najczęstsze pytania</h2><h3><em>Jakie marki kombuchy oferują produkty o niskiej zawartości cukru?</em></h3><p>Najmniej cukru i kalorii mają:</p><ul><li>Capitain Kombucha „Zero”: 0 g cukru (2-5 kcal), pasteryzowana; erytrytol zamiast cukru;</li><li>Komvida: 2-3 g cukru (10-14 kcal), niepasteryzowana, naturalna;</li><li>KOKO Kombucha: 2-3 g cukru (ok 12 kcal), niepasteryzowana, naturalna;</li><li>CUDO Kombucha: 2-3 g cukru (ok 12 kcal), niepasteryzowana, naturalna;</li><li>VIGO Kombucha: 3-4 g cukru (12-18 kcal), pasteryzowana (częściowo), smakowa.</li></ul><p>Kombuchy o umiarkowanej zawartości cukru (4-6 g) znajdziemy w Lidlu (Solevita) i Żabce (Dobra Karma). I, jeśli akurat jest dostępna, to także w Biedronce (Bio 4 You).</p>