Podstawy

Co to jest kombucha i czy naprawdę powstaje z grzyba?

</figure></div><div class="wpb_text_column wpb_content_element " ><div class="wpb_wrapper"><p>Dbasz o zdrowie? Zależy Ci na <strong>produktach naturalnego pochodzenia</strong>, dobrej jakości, sprawdzonych i które są korzystne dla twojego dobrego samopoczucia i kondycji? Jednym z nie tak dawnych odkryć zachodniego świata jest kombucha, <strong>fermentowany napój</strong> <strong>herbaciany</strong> przygotowywany według starej, prawie 2000 letniej chińskiej tradycji. Ta niezwykła orientalna receptura na początku XX wieku przez Rosję dotarła na wschód Europy i wreszcie także na nasze tereny. Możemy teraz korzystać z dobrodziejstw tego wiekowego przepisu, który daje nam orzeźwiający napój, <strong>ogromną dawkę witamin i probiotyków</strong>, i to wszystko z naturalnego źródła. I co też ważne, kombuchę można zarówno kupić w wielu sklepach internetowych oraz w prawie wszystkich marketach, jak i przygotować w domu, eksperymentując i komponując nowe smaki.</p><h2>Kombucha – co to jest i dlaczego warto?</h2><p>Kombucha do napój na bazie osłodzonej herbaty, który podlega naturalnej fermentacji dzięki specyficznemu grzybkowi SCOBY (jest to skrót od “symbiotic culture of bacteria and yeast” i oznacza symbiotyczną kulturę bakterii i ponad dziesięciu odmian drożdży). Właśnie te składniki stanowią o wyjątkowości kombuchy. Naturalny proces fermentacji daje nam orzeźwijacy, lekko gazowany napój. Bakterie i drożdże w niej zawarte wpływają korzystnie na układ trawienny – są naturalnymi probiotykami, które przywracają równowagę jelitową, poprawiają trawienie i przyspieszają metabolizm, co może sprzyjać spalaniu tłuszczu i równowadze masy ciała.</p><h2>Właściwości zdrowotne</h2><p>Regulując układ trawienny, kombucha wzmacnia także układ odpornościowy. Dodatkowo dostarcza organizmowi przeciwutleniaczy, tak ważnych w profilaktyce nowotworowej. Właśnie dzięki herbacie kombucha ma właściwości przeciwutleniające i detoksykujące, pomaga organizmowi zwalczać wolne rodniki i poprzez to chronić komórki przed uszkodzeniami, przyspieszonym ich starzeniem i obumieraniem. To dlatego też powstała cała gama kosmetyków na bazie kombuchy. Ogromną zaletą kombuchy jest wielość witamin i minerałów. Oprócz witamin z grupy B: B1, B2, B3 B6, B12, odpowiedzialnych za właściwe funkcjonowanie systemu nerwowego i mięśniowego, kombucha zawiera także kwas foliowy, witaminy C, D, E i K oraz minerały, takie jak żelazo, cynk, wapń i magnez. Poza tym dostarcza organizmowi niezbędnych kwasów organicznych i enzymów. Kombucha orzeźwia, jest świetną opcją na letnie dni. Ale także jest dobrym wyborem, gdy intensywnie pracujesz albo uprawiasz sport. Potrzebujesz wtedy odpowiedniego nawodnienia, energii i elementów sprzyjających regeneracji. Tego wszystkiego dostarcza Ci kombucha, jako że właśnie zawartość witamin z grupy B pomaga zwiększyć energię i ograniczyć zmęczenie.</p><p><strong>Więcej informacji o właściwościach kombuchy znajdziesz tutaj</strong></p><h2>Jak zrobić kombuchę w domu?</h2><p><strong>Kombuchy nie należy robić w naczyniach innych niż szklane. </strong>Podczas fermentacji wytwarzają się kwasy, które mogą spowodować korozję naczyń metalowych albo rozpuścić emalię lub warstwy ochronne, a także plastik — znane są przypadki zatruć spowodowanych takimi procesami. Produkty takich reakcji mogą też zabić SCOBY, dlatego najlepiej jest używać wyparzonych szklanych naczyń. Dobrze by było, gdyby napój nie miał żadnego kontaktu z metalem, aby zachować wszystkie jego zdrowotne korzyści.</p><h3>Składniki do najbardziej podstawowego przepisu</h3><p>• 1 grzyb herbaciany (scoby) • 2 łyżki liściastej herbaty (można stosować różne typy herbat) • 2-3 litry wody • 4 łyżki cukru • 200 ml gotowej kombuchy</p><h3>Sposób przygotowania</h3><p>1. Wodę zagotować. Herbatę zalać 2 szklankami wrzątku i odstawić do naciągnięcia na ok 10 minut. 2. Słój dokładnie umyć i wyparzyć, przelać do niego zaparzoną herbatę i dopełnić resztą przegotowanej wody, posłodzić i dokładnie wymieszać, odstawić do ostygnięcia. 3. Do chłodnej herbaty wlać ok. 200 ml gotowej kombuchy i włożyć grzybek. Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce. 4. Napój jest gotowy zazwyczaj po 4-5 dniach, ale niekiedy potrzebuje i tygodnia lub dłużej. Im dłużej stoi, tym jest kwaśniejszy i mocniej musuje. 5. Gotowy napój zlewamy do szklanego naczynia, a grzybki (teraz już dwa) możemy wykorzystać do nastawienia kolejnych porcji kombuchy. 6. Scoby można też przełożyć do czystego słoika, zalać niewielką porcją fermentowanego napoju i wstawić do lodówki. W warunkach chłodniczych można go przechowywać nawet kilka miesięcy.</p><h2>Gdzie kupić kombuchę w Polsce?</h2><p>Kombucha staje się coraz bardziej popularna. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę ogromne zalety zdrowotne, właściwości orzeźwiające oraz walory smakowe. Wiele sklepów w Polsce sprzedaje gotowe już produkty, zarówno w sieci swoich marketów jak i poprzez internet. Jest dostępna również w wielu aptekach. Można kupić także potrzebne składniki i przyrządzić kombuchę w domu. Najważniejsze jest zdobycie grzybka scoby jako startera do kombuchy własnej produkcji. Największe sieci marketów: Rossman, Auchan, Carrefour, Tesco, Biedronka, Żabka, Lidl i wiele innych mają już w asortymencie kombuchę najróżniejszych odsłonach. Także w internecie możemy znaleźć ogrom ofert kombuchy. Oferują ją m.in. Organic24.pl, Cudo Kombucha Tea, BioSklep, KOKO Kombucha, Biogo, Kiszone Specjały, Eko Goods. Można ją także zamówić przez Allegro.</p><h2>Najpopularniejsze marki kombuchy: VIGO Kombucha, KOKO Kombucha, Komvida</h2><h3>VIGO</h3><p>To jedyna marka, która rozwinęła się na skalę międzynarodową. I jak na wielkość produkcji jest ona bardzo dobrze zbalansowana – smak jest za każdym razem ten sam. Sprawia to, że świadomość istnienia i właściwościach kombuchy z każdym miesiącem rośnie, także w Polsce. Jej niebywałym plusem są też trzy różne koncepcje przygotowania kombuchy. Jedna to dłuższy (10 dniowy) proces fermentacji, który nadaje napojowi kwaskowy posmak. Ci, którzy wolą raczej delikatne smaki i chcą zacząć pić kombuchę bardziej pro-zdrowotnie, mogą zacząć od drugiej wersji zaproponowanej przez Vigo, która bazuje na dwudniowej fermentacji. W tym przypadku smak zbliżony jest do aromatycznej lemoniady. Ostatnim pomysłem na jaki wpadła Vigo Kombucha są shoty, czyli zdrowa flora bakteryjna z dodatkiem różnych superfoods. Mają działać na odporność, wspomagać detoks i dodawać energii.</p><h3>KOKO Kombucha</h3><p>Jest idealna dla kogoś, kto zaczyna dopiero przygodę z tym cudownym napojem, chciałby się dowiedzieć jak naturalnie smakuje kombucha bez zbędnych dodatków i nie jest na razie zainteresowany tworzeniem własnej domowej receptury. To klasyczna wersja z rzemieślniczej wytwórni z Tarnowa. Przyjemnie musuje i jest zbliżona do tego, co naturalnie możemy osiągnąć w warunkach domowych. To ogromny plus, za którym może stać fakt, że Koko produkowana jest małymi partiami w szklanych naczyniach, co przy ogromnej produkcji jest raczej niemożliwe. W przypadku Koko w każdej próbowanej butelce pojawiał się mikro grzybek – co również świadczy o naturalności produktu i ciągłym zachodzeniu fermentacji wewnątrz butelki. Takiego mikro grzybka można wyciągnąć i na nim wyprodukować w domu własną kombuchę. A więc przy zakupie akurat tej kombuchy mamy dwa zastosowania w jednym!</p><h3>Komvida</h3><p>Jest chyba najbardziej znaną marką w Europie, rodem z Hiszpanii. Jej fundatorki, Nuria i Bea, szukały ideału smakowego, co kosztowało je wiele litrów nieudanych wersji kombuchy. Aż wreszcie pojechały do Kalifornii, aby wśród najlepszych kombucherów na świecie szukać inspiracji. Po powrocie z mnóstwa pomysłów powstała już ta właściwa Komvida, która uzyskała powszechną aprobatę. Podobnie jak poprzednie znane marki jest w 100% organiczna , niepasteryzowana, dzięki czemu ma probiotyczne właściwości, sprzedawana w szklanych butelkach, a nie w plastiku czy w metalowych puszkach, i… co najważniejsze, jest pyszna.</p><h2>Najczęstsze pytania o kombuchę – FAQ</h2><h3>Jak często można pić kombuchę?</h3><p>Kombuchę można pić codziennie, ale zaleca się zachowanie umiaru i obserwowanie reakcji organizmu. Jeśli dopiero zaczynasz pić kombuchę, zacznij od małych ilości, takich jak jedna lub dwie filiżanki dziennie. Stopniowo możesz zwiększać ilość w zależności, jak reaguje Twój organizm.</p><h3>Jakie mogą być ewentualne dolegliwości przy piciu kombuchy?</h3><p>Zbyt duża ilość może powodować rozstrój żołądka lub uczucie pełności. Kombucha <strong>zawiera</strong> <strong>śladowe ilości alkoholu</strong>, co może wywołać refluks żołądkowy. Kombucha może początkowo powodować bóle głowy, ponieważ organizm eliminuje toksyny i oczyszcza się, w tym wypadku jest to normalny etap procesu detoksykacji.</p><h3>Kto nie powinien pić kombuchy?</h3><ul><li>Nie zaleca się kobietom w ciąży, karmiącym piersią i dzieciom, a także kierowcom pojazdów i operatorom maszyn – z uwagi na zawartość alkoholu.</li><li>Nie zaleca się stosowania u osób z chorobami wątroby i nerek.</li><li>Powinni jej unikać pacjenci ze schorzeniami jelit przebiegającymi z biegunką – z uwagi na działanie przeczyszczające.</li><li>Ostrożność zaleca się także pacjentom onkologicznym i w zaostrzeniu choroby przewlekłej oraz poddawanym intensywnej radio – lub chemioterapii.</li></ul></div></div></div></div></div></div></div><div class="amy-section wpb_row "><div class="vc_row wpb_row vc_row-fluid"><div class="wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12"><div class="vc_column-inner "><div class="wpb_wrapper"></div></div></div></div></div></div>

<div class="amy-footer-meta"><div class="amy-post-share amy-social-icons"><span class="amy-post-share-title">Share:</span>

</footer>

</article>

<nav class="post-navigation" role="navigation"><div class="nav-previous"><a href="https://kombucha.pl/kombucha-przepis-twoja-kompletna-instrukcja-krok-po-kroku/" rel="prev"><i class="fa fa-angle-left"></i> Previous Post <strong>Kombucha Przepis: Twoja Kompletna Instrukcja Krok po Kroku</strong></a></div><div class="nav-next"><a href="https://kombucha.pl/kombucha-wlasciwosci/" rel="next">Next Post <i class="fa fa-angle-right"></i> <strong>Właściwości kombuchy – jak działa na organizm?</strong></a></div></nav><div id="comments" class="comments-area"><div id="respond" class="comment-respond"><h3 id="reply-title" class="comment-reply-title">Write a comment <small><a rel="nofollow" id="cancel-comment-reply-link" href="/kombucha-co-to-jest/#respond" style="display:none;">Cancel reply</a></small></h3><form action="https://kombucha.pl/wp-comments-post.php" method="post" id="commentform" class="comment-form"><p class="comment-notes"><span id="email-notes">Your email address will not be published.</span> <span class="required-field-message">Required fields are marked <span class="required">*</span></span></p><div class="row"><div class="col-md-4"><p class="comment-form-author"><label for="author">Name <span class="required">*</span></label><input type="text" value="" id="author" name="author" size="30" maxlength="245" aria-required="true" required="required" /></p></div><div class="col-md-4"><p class="comment-form-email"><label for="email">Email <span class="required">*</span></label><input type="email" value="" id="email" name="email" size="30" maxlength="100" aria-describedby="email-notes" aria-required="true" required="required"/></p></div><div class="col-md-4"><p class="comment-form-url"><label for="url">Website</label><input type="url" value="" id="url" name="url" size="30" maxlength="200" /></p></div></div><p class="comment-form-comment"><label for="comment">Comment <span class="required">*</span></label><textarea name="comment" id="comment" cols="45" rows="8" aria-required="true" required="required"></textarea><p class="form-submit"><input name="submit" type="submit" id="submit" class="submit" value="Post Comment" /> <input type='hidden' name='comment_post_ID' value='353' id='comment_post_ID' />

Co to jest kombucha i czy naprawdę powstaje z grzyba?

Powiązane artykuły

Napoje probiotyczne – co to jest i dlaczego są tak interesujące?

Bakterie probiotyczne – dlaczego są takie ważne?

Jak zrobić domowy probiotyk? Proste przepisy na zdrowie jelit

Kombucha Przepis: Twoja Kompletna Instrukcja Krok po Kroku